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花椒什么时候成熟

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  3. 最后更新:2018年12月07日
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花椒一般在每年的7~9月成熟,见到其果皮紫红、裂开可看见种子并有浓郁麻香时可进行采摘。采摘花椒要选择晴天无露水的时间,戴上手套将其果实采下。采摘下的花椒可选择直接清洗保鲜冷冻存放,也可晒干或者烘干后进行存放。

一、花椒7~9月成熟

大家在生活中常用花椒作为增香调味的配料,进行美味佳肴的烹制。但不少人并不清楚花椒什么时候成熟并适合采摘,其实花椒的成熟期并不稳定,但一般在立秋到处暑的季节之间,也就是每年的7~9月成熟。 如果到了季节,闻到花椒散发出浓郁的麻香味道,并且能够看到花椒的果皮已经变成了紫红色,在果实上面的缝合线已经凸起和开裂,可以看到里面的种子是光亮的黑色时,就是花椒成熟可以进行采摘了。

二、花椒的采摘与保存

1、花椒的采摘方法 采摘花椒需要选择适宜的天气与时机,一般是选择在出太阳的晴天上午,等到花椒上的露水被晒干后进行采摘。不要在雨天和花椒上还有露水的时候进行采摘,会让花椒带有水气,品质下降。 可用手或者是剪刀,进行花椒的采摘。因为花椒的枝干带刺,所以在采摘时还要注意戴上手套,避免被刺扎伤。采摘时一只手握住花椒的枝条,另外一只手将花椒的果实摘下或者剪下就可以了。 2、花椒的储存方法 采摘下来的花椒,可以直接将花椒用清水洗干净以后,将其沾染的水分沥干,再放进准备好的塑料袋,加少量水进行密封。把密封的新鲜花椒放进冷藏柜进行冰冻,能使其有一年的保质期。 也可以在采摘下花椒以后,选择一个晴天,将花椒平铺在阳光下进行晾晒,去除水分让花椒变干。如果没有晴天,也可以选择将花椒放在室内利用烘干机的高温将其烘干。随后将干花椒放在干燥凉爽的位置密封保存即可。

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